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Il pollo alla cacciatora è un piatto tradizionale italiano, originario della regione della Toscana. Si tratta di un gustoso secondo piatto a base di pollo, cotto lentamente con pomodori, cipolle, carote ed erbe aromatiche.
Taglia il pollo a pezzi. Lavali ed asciugali con carta da cucina. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Schiaccia i due spicchi d'aglio lasciandoli in camicia (o sbucciati se preferisci un sapore più intenso).
In un tegame capiente (meglio se in coccio o ghisa), scalda l'olio d'oliva con l'aglio, i rametti di rosmarino e le foglie di salvia. Aggiungi i pezzi di pollo dalla parte della pelle e rosolali a fuoco vivo per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno ben dorati su tutti i lati. Sala e pepa.
Unisci il trito di sedano, carota e cipolla al pollo e fai appassire per 5 minuti. Versa il vino rosso e lascialo evaporare a fiamma alta finché l'odore dell'alcol non sarà del tutto scomparso.
Aggiungi i pomodori pelati (schiacciandoli leggermente con la forchetta). Copri il tegame con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45-50 minuti, girando il pollo a metà cottura.
Negli ultimi 10 minuti togli il coperchio per far restringere il sughetto, che dovrà risultare ricco e denso. Servi il pollo alla cacciatora ben caldo.
Tegame
Cucchiaio di legno
Coltello
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 154,43 |
| Carboidrati (g) | 2,23 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,79 |
| Grassi (g) | 11,28 |
| di cui Saturi (g) | 2,85 |
| Proteine (g) | 9,24 |
| Fibre (g) | 0,73 |
| Sale (g) | 0,06 |
