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Il pollo in potacchio è una ricetta tradizionale italiana originaria delle Marche. Il termine 'potacchio' si riferisce alla tecnica di cottura che prevede l'utilizzo di vino bianco e pomodoro per creare una saporita salsa. Il pollo, tagliato a pezzi e cotto lentamente, risulta morbido e gustoso. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per ospiti speciali.




Per preparare il pollo in potacchio, scalda in un tegame capiente l'olio extravergine d'oliva insieme allo spicchio d'aglio e alla cipolla tritata finemente, fai soffriggere dolcemente fino a doratura, quindi unisci i pezzi di pollo e i rametti di rosmarino facendo rosolare la carne a fuoco vivace su tutti i lati.
Sfuma con il mezzo bicchiere di vino bianco lasciandolo evaporare completamente, aggiungi la polpa di pomodoro, regola di sale e di pepe, e mescola bene.
Abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente per circa 45-50 minuti, unendo un goccio di acqua calda se il fondo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura.
Infine, spegni il fuoco quando la carne sarà tenerissima, elimina i rametti di rosmarino e servi il pollo ben caldo con il suo sughetto.
Padella
Coperchio
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 195,23 |
| Carboidrati (g) | 1,48 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,22 |
| Grassi (g) | 14,84 |
| di cui Saturi (g) | 3,75 |
| Proteine (g) | 11,73 |
| Fibre (g) | 0,33 |
| Sale (g) | 0,11 |





