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Il rigatoni al ragù di verdure è un delizioso piatto di pasta vegetariano, perfetto per i buongustai che amano i sapori freschi e leggeri.








Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota e tagliare a piccolissimi cubetti la melanzana e le zucchine; soffriggere il trito di cipolla, sedano e carota in un tegame con l'olio d'oliva per 5 minuti.
Unire la melanzana e le zucchine rosolandole per altri 5 minuti (sfumando con il vino bianco se desiderato), quindi versare la passata di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere coperto a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, tuffarli nel tegame con il ragù di verdure e saltarli per un minuto a fuoco vivo prima di servire.
Padella
Cucchiaio di legno
Tagliere
Coltello
Italia
| Energia (kcal) | 78,43 |
| Carboidrati (g) | 14,62 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,7 |
| Grassi (g) | 0,31 |
| di cui Saturi (g) | 0,06 |
| Proteine (g) | 2,89 |
| Fibre (g) | 1,85 |
| Sale (g) | 0,11 |








