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Il risotto ai funghi porcini è un piatto cremoso e saporito, perfetto per gli amanti dei funghi. Il riso viene cotto lentamente con i funghi creando un mix di sapori irresistibile. Questo piatto è un'ottima opzione per una cena invernale, da gustare caldo e fumante.
Soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio insieme a parte del burro in un ampio tegame.
In una pentola far bollire il brodo ed aggiungere i funghi farli insaporire insieme ai gambi del prezzemolo, lasciarli in infusione per 20 minuti e poi filtrare. Tagliare finemente i porcini.
Nel tegame del soffritto aggiungete il riso e farlo tostare e sfumatelo con il vino bianco e poi iniziate la cottura con il brodo.
Una volta che il riso sarà cotto al dente, unite i porcini e cuocete un paio di minuti ancora, e togliete dalla fiamma. Incorporate una noce di burro, il parmigiano grattugiato e mantecate bene.
Completate con qualche porcino intero e una spolverata di prezzemolo fresco tritato a piacimento.
Padella
Pentola
Cucchiaio di legno
Conservare il risotto ai funghi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Il risotto ai funghi porcini è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del nord, la sua origine è il Piemonte, ma diffuso nel nord Italia. È adatto per un pranzo o una cena gustosa e sostanziosa.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 221,81 |
| Carboidrati (g) | 28,9 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,88 |
| Grassi (g) | 8,49 |
| di cui Saturi (g) | 4,9 |
| Proteine (g) | 4,55 |
| Fibre (g) | 1,34 |
| Sale (g) | 0,06 |
