Lo saltimbocca alla romana è un piatto tipico della cucina tradizionale romana che si prepara con fettine di vitello avvolte in una sfoglia di prosciutto crudo e aromatizzate con foglie di salvia. Questo piatto è amato per la sua semplicità e per l'esplosione di sapori che si sprigionano durante la cottura.
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Infarinare le fettine di carne stendere sulla carne una fetta di prosciutto in modo da ricoprirla poi metterci una foglia di salvia e fissare il tutto con uno stuzzicandenti
Far rosolare la carne così composta in burro o margarina
Appena rosolato togliere la carne e nel sugo versare il vino lasciare rapprendere un poco versarlo sulla carne e servire
Padella
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 239,85 |
| Carboidrati (g) | 0,01 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,01 |
| Grassi (g) | 18,94 |
| di cui Saturi (g) | 6,69 |
| Proteine (g) | 14,75 |
| Sale (g) | 0,05 |
