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Le sarde a beccafico sono un piatto tipico della cucina siciliana, particolarmente diffuso nella zona di Palermo. E' un piatto saporito perfetto da gustare come secondo piatto.
Metti l'uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi scolala e asciugala bene. Scalda un filo d'olio in una padella e sciogli i filetti di acciuga. Unisci il pangrattato e tostalo a fuoco dolce per un paio di minuti, mescolando finché non diventa dorato.
Trasferisci il pangrattato in una ciotola e unisci l'uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato, lo zucchero, la scorza grattugiata d'arancia, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Amalgama versando un filo d'olio e un paio di cucchiai di succo d'arancia per inumidire il composto.
Disponi le sarde ben aperte su un piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso. Metti una noce di ripieno su ciascuna sarda e arrotolala partendo dalla testa verso la coda, lasciando la coda rivolta verso l'alto.
Ungi una pirofila con un filo d'olio. Disponi i rotolini di sarda ben stretti tra loro per non farli aprire, intervallandoli sempre con una foglia d'alloro.
Bagna la superficie delle sarde con il succo d'arancia rimasto e un filo d'olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti. Servile tiepide o a temperatura ambiente.
Padella
Ciotola
Coltello
Tagliere
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Questo piatto è tipico della cucina siciliana
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 145,7 |
| Carboidrati (g) | 12,25 |
| di cui Zuccheri (g) | 6,49 |
| Grassi (g) | 4,21 |
| di cui Saturi (g) | 0,87 |
| Proteine (g) | 15,06 |
| Fibre (g) | 0,93 |
| Sale (g) | 0,17 |
