Il Savarin è un dolce soffice e umido, arricchito da un delizioso sciroppo di zucchero, burro e alcool. Originario della Francia, il Savarin è molto simile al babà napoletano. Viene generalmente servito con panna montata e frutta fresca, ed è perfetto per concludere un pasto in modo raffinato.
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Mettete in una ciotolina il lievito sbriciolato poi scioglietelo con il latte tiepido
In una capace ciotola di legno ponete la farina unite il sale mescolate e fate la fontana: versatevi al centro il composto di latte e lievito e una per volta e sempre mescolando le uova intere sino ad ottenere una massa omogenea
Ponete su tale composto il burro ammorbidito e a pezzetti quindi copritela con un canovaccio piegato a metà; mettetela in luogo tiepido (25 gradi) lasciando lievitare l'impasto per circa un ora cioè sino a quando avrà raddoppiato il suo volume iniziale. Trascorso questo tempo unite lo zucchero e lavorate la pasta sino ad averla ben elastica
Imburrate uno stampo rotondo a parete liscia e foro centrale detto appunto 'da Savarin' della capacità di 175 cl e versate in esso il composto
Lasciatelo lievitare ancora sino a quando avrà riempito completamente lo stampo (circa un'ora) poi mettetelo in forno già caldo a 220 gradi per circa 15 minuti coprendo la pasta con carta metallizzata dopo i primi 5 minuti
A cottura avvenuta togliete subito dallo stampo il Savarin e inzuppatelo
Stampo per savarin
Ciotola
Forno
Conservare il Savarin in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in un contenitore ermetico.
Il Savarin è un dolce tipico della cucina francese, simile al babà napoletano.
Francia
| Energia (kcal) | 339,43 |
| Carboidrati (g) | 27,36 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,27 |
| Grassi (g) | 22,52 |
| di cui Saturi (g) | 12,46 |
| Proteine (g) | 8,18 |
| Fibre (g) | 0,73 |
| Sale (g) | 0,49 |
