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Il Semifreddo alla panna è un dolce italiano classico e raffinato. Si tratta di un dessert freddo e cremoso, perfetto per l'estate o per un'occasione speciale.
Per preparare il semifreddo alla panna (dose per circa 6-8 persone), inizia separando i tuorli dagli albumi. Monta la panna a neve ferma in una ciotola capiente e conservala in frigorifero.
In una seconda ciotola, lavora energicamente i tre tuorli con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, monta i tre albumi a neve ben ferma, incorporando poco alla volta i restanti 50 g di zucchero (o meno, se la panna è già zuccherata).
Unisci delicatamente il composto di tuorli agli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Incorpora infine, sempre con movimenti delicati, anche la panna montata fredda e, se lo desideri, una parte del cioccolato fondente tritato finemente (o a scaglie).
Rivesti uno stampo (tipo plumcake) con della pellicola trasparente per facilitare l'estrazione, versaci il composto e livella la superficie. Metti il semifreddo in freezer per almeno 5-6 ore.
Al momento di servire, capovolgi lo stampo sul piatto da portata, rimuovi la pellicola e decora la superficie con il restante cioccolato fondente, che potrai fondere con un cucchiaio di panna per una glassa lucida o usare semplicemente in scaglie o riccioli.
Frusta elettrica
Stampo per semifreddo
Italia
| Energia (kcal) | 327,96 |
| Carboidrati (g) | 21,4 |
| di cui Zuccheri (g) | 21,35 |
| Grassi (g) | 24,96 |
| di cui Saturi (g) | 15,15 |
| Proteine (g) | 4,79 |
| Fibre (g) | 1,72 |
| Sale (g) | 0,08 |
