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La pasta alla carrettiera e un primo piatto facilissimo da preparare, rapido e gustoso. Ed e una ricetta economica, il che non guasta mai. Condita con aglio, peperoncino, olio, pecorino e prezzemolo e ottima in ogni occasione, dal pasto quotidiano alla cena improvvisata con gli amici.






Metti a bollire un'ampia pentola di acqua salata e cuoci la pasta lasciandola al dente. Nel frattempo, tritati finemente al coltello gli spicchi d'aglio, il peperoncino e un'abbondante manciata di prezzemolo fresco.
In un'ampia padella (oppure a crudo direttamente in una capiente insalatiera, come da tradizione), versa l'olio extravergine d'oliva e unisci il trito di aglio, peperoncino e prezzemolo.
Scola la pasta al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, versala direttamente nel condimento e salta il tutto a fuoco vivace per un minuto (se usi la versione a crudo, mescola energicamente fuori dal fuoco) aggiungendo un goccio d'acqua di cottura per formare un'emulsione legante.
Completa con una generosa spolverata di pecorino grattugiato e servi subito ben calda.
Frigorifero
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 417,31 |
| Carboidrati (g) | 45,52 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,64 |
| Grassi (g) | 21,13 |
| di cui Saturi (g) | 5,69 |
| Proteine (g) | 13,77 |
| Fibre (g) | 1,38 |
| Sale (g) | 0,37 |





