Lo Strudel Vegetariano è un antipasto squisito e di grande effetto. La pasta croccante e sottile avvolge un ripieno colorato e saporito, preparato con zucchine, cavolfiore, funghi coltivati, porro e formaggio Fontina. Perfetto da servire caldo o freddo, è un piatto versatile che conquista tutti i palati.
Preparate la pasta: sgusciate un uovo in una tazza e battetelo leggermente
In una ciotola mescolate 75 g di farina con 25 g di burro morbido e a pezzetti mezzo uovo battuto (conservate il resto) un pizzico di sale e 2 cucchiaiate d'acqua fredda
Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta che trasferirete sulla spianatoia (o meglio sul tavolo di marmo) dove la lavorerete ancora a lungo e vigorosamente
Quando sarà omogenea ed elastica fatene una palla ungetela con un po' di burro e ponetela a riposare sotto una pentola capovolta e precedentemente riscaldata
Mondate intanto le verdure: spuntate il porro e le zucchine tagliateli a tocchettini e fateli rosolare in 2 cucchiaiate d'olio caldo insieme con i funghi anch'essi privati dell'eventuale terriccio e ridotti a lamelle sottili
Tenete le verdure sul fuoco vivace per alcuni minuti poi salatele toglietele e lasciatele raffreddare
Dividete il cavolfiore a cimette e ponetele a lessare in abbondante acqua calda leggermente salata
Stendete con il matterello la pasta in un disco piuttosto sottile quindi passatevi al di sotto le mani chiuse a pugno e con il dorso tiratelo ancora assottigliando la pasta il più possibile senza però romperla
Sistemate la sfoglia su un largo canovaccio leggermente infarinato e pennellatene i bordi con l'uovo rimasto
Al centro della pasta disponete le verdure ormai fredde (quelle rosolate e il cavolfiore lessato) e cospargete il tutto con la fontina tagliata a fette
Aiutandovi con il canovaccio arrotolate la pasta su se stessa e infine fate scivolare lo strudel su una placca imburrata facendo in modo che la giuntura della pasta resti contro il fondo della placca
Pennellate ancora con un poco d'uovo e infine passate lo strudel nel forno già a 200 gradi per circa 30 minuti
Servitelo tiepido
Tagliere
Coltello affilato
Padella
Teglia
Italia
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| Energia (kcal) | 106,44 |
| Carboidrati (g) | 6,9 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,74 |
| Grassi (g) | 6,17 |
| di cui Saturi (g) | 3,59 |
| Proteine (g) | 5,45 |
| Fibre (g) | 1,58 |
| Sale (g) | 0,19 |
