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I tortelloni ai funghi porcini sono un primo piatto delizioso, preparato con una sfoglia di pasta fresca ripiena di funghi porcini, champignon e formaggio Parmigiano. La pasta, morbida e saporita, si scioglie in bocca, mentre il ripieno cremoso regala un'esplosione di gusto. Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per un pranzo autunnale.
Impastate la farina con le uova un pizzico di sale e una cucchiaiata di prezzemolo tritato
Lasciate riposare la pasta al fresco per 30 minuti e intanto mondate tutti i funghi e tagliateli a lamelle
Metteteli a rosolare in quattro cucchiai d'olio insieme con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati
Salate pepate e tenete su fuoco vivo fino a quando il tutto risulterà asciutto
Passate allora i funghi al tritatutto insieme con il pane ammollato nel latte e strizzato raccogliendo il ricavato in una ciotola
Amalgamatevi il parmigiano sale pepe e un pizzico di prezzemolo tritato
Con la macchinetta tirate la pasta in sfoglie sottili
Ritagliatele a quadrati di 5 centimetri di lato; al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di composto ai funghi
Piegate la pasta a triangolo e tenendone un'estremità tra pollice e indice giratela attorno a quest'ultimo dito chiudendo ad anello
Quando tutti i tortelloni saranno pronti lessateli scolandoli al dente
Per il condimento rosolate nel burro uno scalogno tritato poi unite la panna sale pepe e i tortelloni
Fateli saltare a fuoco vivo in modo che si insaporiscano
Mattarello
Tagliapasta
Padella
Conservare i tortelloni in frigorifero per massimo 2 giorni.
I tortelloni ai funghi porcini sono un piatto tipico della cucina emiliana.
Italia
| Energia (kcal) | 219,13 |
| Carboidrati (g) | 15,78 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,72 |
| Grassi (g) | 13,98 |
| di cui Saturi (g) | 6,86 |
| Proteine (g) | 7,88 |
| Fibre (g) | 1,39 |
| Sale (g) | 0,18 |
