Le uova alla fiorentina sono un delizioso piatto tipico della cucina toscana. Si tratta di uova sode servite su un letto di spinaci saltati in padella con olio extra vergine d'oliva e condite con abbondante parmigiano reggiano grattugiato. Un contorno semplice ma gustoso, perfetto per accompagnare carne o pesce.
Pulite e lavate sotto l'acqua corrente gli spinaci scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie
Salate incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti
Passate gli spinaci sotto l'acqua corrente perché non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l'acqua rimasta
Fate scaldare l'olio d'oliva in un tegame mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente; aggiungete il pepe e se necessario poco sale
Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini; premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo; adagiatevi un uovo cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa
Padella
Ciotola
Coltello
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 81,52 |
| Carboidrati (g) | 1,81 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,24 |
| Grassi (g) | 4,59 |
| di cui Saturi (g) | 1,84 |
| Proteine (g) | 7,72 |
| Fibre (g) | 1,14 |
| Sale (g) | 0,17 |
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