Il Vermicelli alla puttanesca è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione del Lazio. Si tratta di una pasta condita con un sugo saporito a base di pomodori freschi, capperi, olive nere, acciughe, aglio e peperoncino piccante. Il sugo è arricchito dal sapore speziato dell'origano e dalla cremosità della ricotta salata stagionata. Questo piatto è perfetto per gli amanti dei sapori intensi e piccanti.
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Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi
Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe
Quando l'aglio avrà raggiunto un bel colore bruno aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti se li usate freschi o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione i capperi le oliveil peperoncinoorigano
Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo
Sarà pronto quando il liquido dei pomodori sarà quasi completamente assorbito e il sugo avrà assunto un aspetto lucente
Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua
Quando avrà raggiunto l'ebollizione salatela e unite la pasta al dente. Mescolatela e portatela a cottura scolatela bene
Un attimo primo di condire aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti e abbondante prezzemolo tritato
Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciuttodiluitelo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte
Padella
Cucchiaio di legno
Colapasta
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 177,63 |
| Carboidrati (g) | 30,24 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,9 |
| Grassi (g) | 3,54 |
| di cui Saturi (g) | 0,53 |
| Proteine (g) | 5,74 |
| Fibre (g) | 1,88 |
| Sale (g) | 0,1 |
