Il vitello in umido è un gustoso secondo piatto a base di polpa di vitello cotto lentamente in un saporito sugo di pomodoro arricchito con olive verdi. L'aggiunta di alloro conferisce un aroma irresistibile a questa preparazione. Servito caldo, il vitello in umido si scioglie in bocca e rappresenta una pietanza perfetta da gustare in giorni freddi.
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Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro unire la carne tagliata a tocchetti e farla insaporire
Aggiungere una foglia di alloro una spolverata di farina sale pepe la conserva di pomodoro e 3 mestoli di brodo
Cuocere per 1 ora e 30 minuti unendo altro brodo se necessario
Poco prima della fine aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà
Padella
Cucchiaio di legno
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Il vitello in umido è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nella regione Emilia-Romagna.
Italia
| Energia (kcal) | 91,7 |
| Carboidrati (g) | 1,14 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,06 |
| Grassi (g) | 3,21 |
| di cui Saturi (g) | 0,63 |
| Proteine (g) | 14,14 |
| Fibre (g) | 0,93 |
| Sale (g) | 0,07 |
