Le zucchine a scapece sono un contorno gustoso e fresco, ideale da servire durante i mesi estivi. Sono zucchine fritte, marinare nell'aceto e insaporite con aglio e menta fresca. Un piatto semplice ma molto saporito che mette in risalto il sapore dolce delle zucchine.
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Mondate le zucchine lavatele asciugatele e affettatele allo spessore di qualche millimetro
Sistematele su un asse di legno coperta da uno strofinaccio da cucina pulito e mettetele al sole ad asciugare per qualche ora girandole
Friggetele poi in abbondante olio caldo ponendole man mano che sono pronte su un foglio di carta assorbente da cucina
Quando sono fredde sistematele a strati in una larga terrina condendo ogni strato con sale aglio tritato e le foglie di menta
Coprite con aceto e lasciate riposare almeno un paio d'ore prima di servire
Padella
Ciotola
Coltello
Tagliere
Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni
Zucchine a scapece è un piatto tipico della cucina partenopea, particolarmente diffuso nella tradizione culinaria campana.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 14,51 |
| Carboidrati (g) | 1,48 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,38 |
| Grassi (g) | 0,1 |
| di cui Saturi (g) | 0,02 |
| Proteine (g) | 1,31 |
| Fibre (g) | 1,34 |
