La zuppa di fagioli e cavolo nero è un piatto tipico della cucina toscana. È un comfort food ricco, nutriente e dal sapore intenso. I fagioli cannellini vengono cotti lentamente con sedano, cipolla, alloro e pomodori pelati per creare una base gustosa. Il cavolo nero, con le sue foglie scure e coriacee, viene aggiunto per dare un tocco di freschezza e croccantezza. Il pane raffermo affettato viene utilizzato per arricchire la consistenza della zuppa.
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Ammollare per una notte 300 g di fagioli cannellini e poi lessarli con una cipolla una foglia di alloro una costa di sedano e sale
Tritare 1000 g di foglie di cavolo nero e stufarle con poco olio sale pepe e 500 g di pomodori pelati
In una zuppiera alternare strati di pane raffermo affettato bagnato con il brodo di cottura dei fagioli fagioli lessi e cavolo stufato con il suo sugo
Coprire e far riposare per 1 ora prima di servire
Padella
Casseruola
Coltello
Tagliere
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 73,35 |
| Carboidrati (g) | 12,43 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,77 |
| Grassi (g) | 0,61 |
| di cui Saturi (g) | 0,13 |
| Proteine (g) | 4,97 |
| Fibre (g) | 4,36 |
| Sale (g) | 0,02 |
