Insalata di riso estiva, fresca e gustosa preparata con riso, frutti di mare surgelati (condimare), bastoncini di pesce, pomodorini, olive nere e prezzemolo. Ricetta pratica e veloce, ideale per pranzi al mare, picnic o cene leggere.
Scongelare la confezione dei bastoncini di pesce.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione; una volta cotto, raffreddarlo subito sotto acqua fredda e condirlo con due cucchiai d'olio.
Nel frattempo in una padella versare olio extravergine d'oliva e aggiungere il condimare ancora surgelato; cuocere pochi minuti fino al completo scongelamento.
Aggiungere il vino bianco al condimare e far evaporare; lasciare raffreddare e unire il prezzemolo fresco tritato.
Tagliare a tocchetti i bastoncini di pesce.
In una ciotola unire il riso raffreddato, le olive nere a rondelle, 3/4 dei bastoncini di pesce a pezzetti, i pomodorini tagliati e infine il condimare raffreddato.
Aggiungere un ultimo cucchiaio di olio extravergine d'oliva, altro prezzemolo fresco
Massimo 48 ore in frigorifero.
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