Versione fresca e veloce della panzanella tradizionale pugliese, arricchita con feta greca, tonno sott'olio e pomodori secchi. Ricetta senza cottura, ideale per pranzi leggeri e veloci.
Ammollare la frisa: immergere rapidamente la frisa d'orzo in acqua fredda per circa 30 secondi - 1 minuto, giusto il tempo di ammorbidirla senza renderla troppo molle.
Scolare e sbriciolare: scolare bene la frisa e lasciarla riposare un paio di minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Sbriciolare la frisa con le mani direttamente nella ciotola in pezzi irregolari.
Aggiungere tonno e feta: scolare il tonno dall'olio in eccesso e sbriciolarlo nella ciotola. Tagliare la feta a cubetti di circa 1 cm e aggiungerla alla frisa.
Aggiungere pomodori secchi e capperi: scolare i pomodori secchi e tagliarli a striscioline, quindi aggiungerli alla ciotola insieme ai capperi (se sotto sale, sciacquarli prima).
Condire e mescolare: aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva e una generosa spolverata di origano. Mescolare bene perché la frisa assorba i sapori. Assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale e pepe con cautela, considerando la sapidità di feta, capperi e tonno.
Ciotola
Colino o scolapasta
Coltello
Varianti: aggiungere cetrioli a fette, cipolla rossa a julienne o peperoni a listarelle per freschezza; oppure olive taggiasche o Kalamata per più sapore.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 202,94 |
| Carboidrati (g) | 12,67 |
| di cui Zuccheri (g) | 6,91 |
| Grassi (g) | 9,8 |
| di cui Saturi (g) | 4,81 |
| Proteine (g) | 15,7 |
| Fibre (g) | 2,17 |
| Sale (g) | 0,52 |
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