Tris vegano, senza glutine e senza lattosio: un piatto semplice, colorato e leggero a base di sorgo, finocchi e radicchio, perfetto caldo, tiepido o freddo.
Sciacquare il sorgo sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata (circa 1 litro per 100 g di sorgo).
Versare il sorgo e cuocere per 20-25 minuti, finché i chicchi diventano teneri ma leggermente al dente.
Scolare il sorgo e lasciarlo riposare in una ciotola, leggermente condito con un filo di olio extravergine d'oliva per evitare che si attacchi.
Lavare e affettare sottilmente il finocchio.
Scaldare un filo d'olio in padella, aggiungere i finocchi e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti; condire con un pizzico di sale e pepe; il finocchio dovrebbe rimanere leggermente croccante.
Lavare e tagliare a striscioline il radicchio.
In un'altra padella con un filo d'olio, trifolare il radicchio per circa 3-5 minuti, fino a quando le foglie appassiscono leggermente senza perdere il colore vivo; aggiungere sale e pepe a fine cottura.
Disponi il sorgo, i finocchi e il radicchio come un piccolo tris sul piatto, separando leggermente gli ingredienti per valorizzare colori e consistenze.
Condire con un filo di olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe fresco; servire subito, caldo o tiepido.
Pentola
Padella
Ciotola
Colino
Varianti: aggiungere frutta secca tostati (noci, mandorle, pinoli) per croccantezza; usare spezie come paprika dolce o semi di finocchio; la ricetta è ottima anche fredda come insalata tiepida o per picnic. Suggerimenti di presentazione: disporre il tris a 'triangolo cromatico', aggiungere finocchietto fresco o una spolverata di semi di lino per un tocco gourmet.
Italia
| Energia (kcal) | 74,39 |
| Carboidrati (g) | 14,68 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,95 |
| Grassi (g) | 0,69 |
| di cui Saturi (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 3,04 |
| Fibre (g) | 3,25 |
| Sale (g) | 0,08 |
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