Zucchine trifolate con funghi shiitake: una ricetta sana, veloce e ricca di gusto, perfetta per un’alimentazione equilibrata. Piatto semplice e nutriente che unisce la delicatezza delle zucchine al sapore umami degli shiitake; ideale come contorno o piatto unico leggero, vegano e senza glutine.
Reidratare i funghi shiitake: mettere i funghi secchi in una ciotola con acqua calda per 15–20 minuti, poi strizzarli e tagliarli a listarelle.
Preparare le zucchine: lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili o a mezzaluna, a seconda della preferenza.
Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio e aggiungere i funghi shiitake strizzati; far rosolare per qualche minuto.
Unire le zucchine in padella, mescolare e lasciare cuocere per circa 10–12 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbide ma ancora leggermente croccanti.
Aggiungere pepe nero a piacere e, a fine cottura, una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato. Servire caldo.
Padella ampia
Ciotola per reidratare i funghi
Colino o schiumarola
Coltello e tagliere
Italia
| Energia (kcal) | 94,52 |
| Carboidrati (g) | 4,94 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,41 |
| Grassi (g) | 7,12 |
| di cui Saturi (g) | 1,04 |
| Proteine (g) | 2,08 |
| Fibre (g) | 1,8 |
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