Le lenticchielle sono ferratelline di lenticchie molto particolari e speciali, qui vengono arricchite da una bavarese molto delicata allo zafferano!
Base: ridurre in polvere grezza le lenticchielle e unire burro fuso. Mettere a riposare in frigo già messo nello stampo
Cremoso: portare a bollore latte e panna
In una ciotola unire tuorli e zucchero con una frusta a mano
Aggiungere al composto precedente e portare a 85°
Tagliare il cioccolato a pezzetti, unire e rende un composto omogeneo. mettere a raffreddare e solidificare sopra le lenticchielle
Bavarese: montare zucchero e uova. a parte scaldare e portare il latte a bollore
Unire al latte il composto e portare a 85°
Unire lo zafferano fatto rinvenire 1h prima in poca acqua
Unire la gelatina ammollata precedentemente.
Far raffreddare immergendo in una bacinella con ghiaccio. montare la panna e incorporare delicatamente
Finire di comporre il dolce
Italia
| Energia (kcal) | 313,14 |
| Carboidrati (g) | 24,58 |
| di cui Zuccheri (g) | 16,11 |
| Grassi (g) | 20,32 |
| di cui Saturi (g) | 11,4 |
| Proteine (g) | 8,17 |
| Fibre (g) | 3,22 |
| Sale (g) | 0,02 |
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