Biscottoni senza glutine e senza lattosio preparati con farina di chufa, farina di arachidi e olio di cocco, farciti con una crema vellutata al basilico. Una ricetta originale, profumata e croccante, perfetta per un dessert diverso dal solito o per un tè pomeridiano creativo.
In una ciotola unisci farina di chufa, farina di arachidi, fecola, zucchero, lievito e sale.
Versa l'olio di cocco fuso e mescola fino a distribuirlo in modo uniforme.
Aggiungi l'acqua o il latte vegetale poco alla volta, impastando fino a ottenere un panetto compatto simile a una frolla.
Forma delle palline grandi come una noce piccola e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
Premi delicatamente il centro di ogni pallina con il pollice per creare un incavo profondo.
Metti la teglia in frigorifero per 15 minuti per far rassodare l'olio di cocco e mantenere la forma in cottura.
Cuoci in forno preriscaldato a 175 °C in modalità statica per 12-14 minuti.
Se l'incavo si è leggermente gonfiato, ripassalo con il dorso di un cucchiaino quando i biscotti sono ancora caldi.
Lasciali raffreddare completamente sulla teglia senza toccarli.
In una ciotolina lavora formaggio spalmabile, yogurt greco e zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi l'olio al basilico a filo, mescolando
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per mantenere la migliore consistenza, riempire i biscotti con la crema solo poco prima di servirli; se già farciti, consumarli entro 24 ore.
Italia
| Energia (kcal) | 460 |
| Carboidrati (g) | 37,74 |
| di cui Zuccheri (g) | 23,36 |
| Grassi (g) | 30,28 |
| di cui Saturi (g) | 13,38 |
| Proteine (g) | 8,2 |
| Fibre (g) | 10,01 |
| Sale (g) | 0,12 |
