Portare ad ebolizione l'acqua con la carne con la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il pepe e il sale. Cuocere per 1 ora quindi aggiungere la salsa di soia.
Ricavare 5 tazze di brodo, aggiungere lo zucchero (e il dongchini opzionale). Riporre in frigo o nel congelatore.
Tagliare il cetriolo trasversale in lunghezza e cospargere di sale. Affettare la carne.
Tagliare la pera a mezzaluna. Cuocere i noodles e raffreddarli nel ghiaccio.
Impiattare con base noodles, cetriolo, manzo, fettine di pera e 1/2 uovo sodo per ogni ciotola, aggiungere il brodo.
Pentola
In frigorifero
Si consiglia di servire la zuppa con aceto mescolato a pasta di senape.
Corea del Sud, Toscana
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| Energia (kcal) | 157,89 |
| Carboidrati (g) | 17,74 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,64 |
| Grassi (g) | 32,66 |
| di cui Saturi (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 39,59 |
| Fibre (g) | 0,68 |
| Sale (g) | 0,36 |
