Turle, una specialità della cucina bianca ligure. Per il ripieno: bollire le patate e quando ancora calde schiacciarle aggiungendo la toma tagliata. Aggiungere il pecorino, il parmigiano, lo sciroppo di menta o la menta. Regolare di sale e pepe.
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Per il ripieno: bollire le patate e quando ancora calde schiacciarle aggiungendo la toma tagliata. Aggiungere il pecorino, il parmigiano, lo sciroppo di menta o la menta. Regolare di sale e pepe.
Per la pasta: fare un vulcano con la farina al centro un buco, dove aprire l'uovo. Iniziare ad impastare con una forchetta aggiungendo poco per volta l'acqua.
Fare riposare coperto per 30 minuti. Stendere creando una sfoglia sottile.
Creare dei cerchi da 6/8 cm e farcire per metà con un cucchiaio di ripieno.
Chiudere a mezza luna e sigillare con la forchetta.
Cuocere in acqua salata quando bolle per 6 minuti.
Sciogliere il burro in padella e passare con delicatezza le turle.
Servire con abbondante pecorino, sciroppo di menta o menta e pepe.
La ricetta originale prevede il parmigiano e foglie di menta, io ho optato per il pecorino per bilanciare lo sciroppo naturale di menta.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 247,45 |
| Carboidrati (g) | 25,01 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,65 |
| Grassi (g) | 11,87 |
| di cui Saturi (g) | 6,74 |
| Proteine (g) | 10,9 |
| Fibre (g) | 1,17 |
| Sale (g) | 0,4 |
