Temperatura di servizio 14 – 16° C. Gradazione alcolica 13,5%. Scheda tecnica Zona di produzione: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Uvaggio: 1,2 kg di uva fresca, con leggero appassimento di 20/30 giorni (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendemmia: a mano con posizionamento delle uve in contenitori idonei ed avviata immediatamente alla pigiatura. Pigiatura: soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura. Fermentazione: vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano. Affinamento: 1 anno in acciaio, seguito da 12/18 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia, con ritorno in acciaio fino all’imbottigliamento.
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Temperatura di servizio 14 – 16° C. Gradazione alcolica 13,5%. Scheda tecnica Zona di produzione: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Uvaggio: 1,2 kg di uva fresca, con leggero appassimento di 20/30 giorni (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendemmia: a mano con posizionamento delle uve in contenitori idonei ed avviata immediatamente alla pigiatura. Pigiatura: soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura. Fermentazione: vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano. Affinamento: 1 anno in acciaio, seguito da 12/18 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia, con ritorno in acciaio fino all’imbottigliamento.
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