Zona di produzione: Valle d’Itria. Vinificazione: diraspatura dell’uva con immediato abbattimento della temperatura a 10 °C, macerazione oltre la fermentazione alcolica di 10-15 giorni, svinatura e pressatura soffice. Affinamento: dopo un breve periodo di riposo viene separato dalle fecce grossolane, inizia la fermentazione malolattica, terminata quest’ultima il vino viene travasato nelle barriques di rovere francese media e leggera tostatura, dove rimane in affinamento per 24 mesi. Raggiunto il massimo delle espressioni organolettiche viene stabilizzato e imbottigliato. Affinamento in bottiglia di 6 mesi. Colore: rosso rubino tendente al granato. Profumo/gusto: vino con spessore, tipici di prugna matura, ben amalgamato con note speziate e balsamiche, gusto pieno e armonico, conferma le sensazioni del naso. Accompagnamento: carni rosse, ragù di carne, selvaggina, formaggi stagionati. Servire a temperatura di cantina.
Prezzo IVA inclusa
Zona di produzione: Valle d’Itria. Vinificazione: diraspatura dell’uva con immediato abbattimento della temperatura a 10 °C, macerazione oltre la fermentazione alcolica di 10-15 giorni, svinatura e pressatura soffice. Affinamento: dopo un breve periodo di riposo viene separato dalle fecce grossolane, inizia la fermentazione malolattica, terminata quest’ultima il vino viene travasato nelle barriques di rovere francese media e leggera tostatura, dove rimane in affinamento per 24 mesi. Raggiunto il massimo delle espressioni organolettiche viene stabilizzato e imbottigliato. Affinamento in bottiglia di 6 mesi. Colore: rosso rubino tendente al granato. Profumo/gusto: vino con spessore, tipici di prugna matura, ben amalgamato con note speziate e balsamiche, gusto pieno e armonico, conferma le sensazioni del naso. Accompagnamento: carni rosse, ragù di carne, selvaggina, formaggi stagionati. Servire a temperatura di cantina.
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