PRODUZIONE Zona di produzione: Salento Vinificazione: diraspatura delle uve e prima macerazione senza fermentazione a 4-5° per 48 ore. Dopo di che l’inseminazione di lieviti e fermentazione con macerazione fino a fine fermentazione per pressatura soffice, fermentazione malo-lattica. Affinamento: con legno di rovere francese per 4 mesi e 3 mesi di bottiglia. NOTE DEGUSTATIVE Colore: rosso con riflessi rubino Profumo/gusto: pieno e caratteristico con note di frutta rossa misto a note speziate. Accompagnamento: piatti di carne rossa o primi molto saporiti.