Zona di produzione: Valle d’Itria. Vinificazione: diraspatura dell’uva con immediato abbattimento della temperatura a 6-8 ° e macerazione per 12 ore, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata a 16-18 °C. Affinamento: a fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane e lasciato maturare sulle fecce fine per 3 mesi, successivamente viene stabilizzato e imbottigliato. Affinamento in bottiglia di 30/40 giorni. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo/gusto: elegante e persistente con piacevoli sentori floreali. Accompagnamento: si consiglia con risotto, piatti a base di pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche. Servire a temperatura di 12-14 °.
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Zona di produzione: Valle d’Itria. Vinificazione: diraspatura dell’uva con immediato abbattimento della temperatura a 6-8 ° e macerazione per 12 ore, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata a 16-18 °C. Affinamento: a fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane e lasciato maturare sulle fecce fine per 3 mesi, successivamente viene stabilizzato e imbottigliato. Affinamento in bottiglia di 30/40 giorni. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo/gusto: elegante e persistente con piacevoli sentori floreali. Accompagnamento: si consiglia con risotto, piatti a base di pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche. Servire a temperatura di 12-14 °.
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