Produzione. Zona di produzione: Nord-Est barese, 250/300 slm. Vinificazione: diraspatura dell’uva e macerazione a 4/5°C per 18/36 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e svinatura al termine della stessa. Pressatura soffice delle vinacce. Affinamento: dopo la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio il vino viene affinato in rovere francese di medio tostatura e rimane in affinamento per 4 mesi. Successivamente viene imbottigliato. Note degustative. Colore: rosso intenso con riflessi violacei. Profumo/gusto: intenso e fruttato con dolci note speziate. Gusto morbido e persistente con un tannino sapientemente equilibrato. Accompagnamento: carni rosse alla brace, primi piatti con carni rosse tipici della cucina mediterranea e formaggi poco stagionati. Servire a temperatura di 18/20°C. Decantare prima di servire.
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Produzione. Zona di produzione: Nord-Est barese, 250/300 slm. Vinificazione: diraspatura dell’uva e macerazione a 4/5°C per 18/36 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e svinatura al termine della stessa. Pressatura soffice delle vinacce. Affinamento: dopo la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio il vino viene affinato in rovere francese di medio tostatura e rimane in affinamento per 4 mesi. Successivamente viene imbottigliato. Note degustative. Colore: rosso intenso con riflessi violacei. Profumo/gusto: intenso e fruttato con dolci note speziate. Gusto morbido e persistente con un tannino sapientemente equilibrato. Accompagnamento: carni rosse alla brace, primi piatti con carni rosse tipici della cucina mediterranea e formaggi poco stagionati. Servire a temperatura di 18/20°C. Decantare prima di servire.
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