Busiate Tumminia Bio di Sicilia, pasta di semola integrale di grano duro di Sicilia biologici, varietà Tumminia molito a pietra naturale La Ferté. La pasta Busiate Tumminia Bio di Sicilia viene trafilata con stampi in bronzo, essiccata a temperature inferiori a 38°. Adatta per la preparazione di primi a base di carne, pesce o verdure. La lavorazione artigianale fa sì che il profumo del grano siciliano arrivi sulle nostre tavole. Formato: 500 g. Informazioni prodotto: Confezione da 500g. Da grano Tumminia Siciliano altamente selezionato. Trafilata al bronzo per una migliore consistenza, ruvidità e callosità. Eccellente tenuta in cottura. 100% BIO. Ottima rugosità per trattenere al meglio qualsiasi condimento. Particolarmente indicate per piatti dal sapore mediterraneo. Made in Sicily. Le nostre Busiate Tumminia Bio di Sicilia sono il tipico formato di pasta siciliano, storicamente originarie di Trapani. Per ricreare una ricetta 100% Siciliana, e per stupire chiunque, utilizza il nostro eccezionale Pesto Trapanese Siciliano con le nostre Busiate Tumminia Bio di Sicilia e una spolverata delle nostre Mandorle Tostate di Panepinto. E per un tocco gourmet, aggiungi le nostre Acciughe Siciliane. Molini del Ponte e il recupero dei grani antichi siciliani. Pietra e tecnologia, innovazione e avanguardia, recupero dei grani antichi di Sicilia costituiscono le linee guida che accompagnano l’attività di lavorazione del grano, di produzione delle semole e delle farine di eccellenza e di tutti i progetti aziendali. Con arte da mugnaio, Filippo Drago produce farine integre di grani antichi siciliani, da agricoltura biologica e biodinamica, non privati del germe grazie alla molitura a pietra. Il grano viene molito per pressione e sfregamento, così si ottengono le nostre spremute di grano. L’operazione più delicata sulle macine è la rabbigliatura o scanalatura, ossia la realizzazione di raggi la cui dimensione, forma e numero dipendono dal tipo di grano e di macinazione. La funzione della rabbigliatura è quella di frangere meglio i cereali, di ridurre l’attrito della superficie lavorante evitandone il surriscaldamento. Questa operazione insieme a numerosi altri accorgimenti di cui il mugnaio è custode, che sono il frutto della sua esperienza, della conoscenza della materia prima che egli va a lavorare, unitamente all’imprescindibile ingrediente della autentica passione contribuiscono all’eccellenza ed unicità delle nostre farine. Al servizio degli antichi mulini a pietra c’è il modernissimo impianto di controllo ottico di selezione e pulitura del grano. In tal modo ciascuna varietà di grano integerrima conserva i suoi profumi e i sapori che lo caratterizzano. Busiate Tumminia Bio di Sicilia in vendita online sul nostro shop www.emporiosicilia.it.
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