La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale con fermentazione con lieviti naturali (indigeni), l’affinamento in vasche di acciaio dove si affina per 1-2 anni. Poi in bottiglia per circa 6 mesi. Il colore è giallo dorato. Al naso profumi intensi e persistenti erbacei, floreali, fruttati con marcata salinità. In bocca è fresco, sapido e generoso, dotato di un finale pulito e persistente. Dopo 3-5 anni aromi terziari appaiono con grande vivacità: note leggere di pietra focaia e idrocarburi diventano sempre più marcati e la morbidezza al palato estrema. Intorno ai 10 anni il vino è al massimo dell’equilibrio, regalando grande armonia tra tutti gli elementi che lo compongono. Abbinamento consigliato con antipasti misti soprattutto di pesce, primi di pesce, pesce e crostacei, fritture di pesce o tartare di pesce, insalata di baccalà e patate. Temperatura consigliata: 10-12°C
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La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale con fermentazione con lieviti naturali (indigeni), l’affinamento in vasche di acciaio dove si affina per 1-2 anni. Poi in bottiglia per circa 6 mesi. Il colore è giallo dorato. Al naso profumi intensi e persistenti erbacei, floreali, fruttati con marcata salinità. In bocca è fresco, sapido e generoso, dotato di un finale pulito e persistente. Dopo 3-5 anni aromi terziari appaiono con grande vivacità: note leggere di pietra focaia e idrocarburi diventano sempre più marcati e la morbidezza al palato estrema. Intorno ai 10 anni il vino è al massimo dell’equilibrio, regalando grande armonia tra tutti gli elementi che lo compongono. Abbinamento consigliato con antipasti misti soprattutto di pesce, primi di pesce, pesce e crostacei, fritture di pesce o tartare di pesce, insalata di baccalà e patate. Temperatura consigliata: 10-12°C
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