La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale secondo il metodo classico. Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, l'affinamento sur lie fino alla presa di spuma e, infine, rifermentazione in bottiglia. L'affinamento per alcuni mesi. Tiratura limitata (tra 6.000 e 12.000 bts) per un metodo classico simbolo del ‘sapere artigianale’ di Caruso & Minini. Il colore è giallo chiaro luminoso, bollicina dal perlage “di seta”. Al naso è delicato con interessanti note vegetali e di fiori, nonché fruttate di mela, agrumi e pesca bianca, sfumate da una leggera tostatura di pane e mandorle. In bocca è cremoso, di bella struttura, e con una spiccata acidità sul finale. Abbinamento consigliato con antipasti misti soprattutto di pesce, primi di pesce, sushi e sashimi, fritture di pesce o tartare di pesce. Temperatura consigliata: 8-10° C.
La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale secondo il metodo classico. Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, l'affinamento sur lie fino alla presa di spuma e, infine, rifermentazione in bottiglia. L'affinamento per alcuni mesi. Tiratura limitata (tra 6.000 e 12.000 bts) per un metodo classico simbolo del ‘sapere artigianale’ di Caruso & Minini. Il colore è giallo chiaro luminoso, bollicina dal perlage “di seta”. Al naso è delicato con interessanti note vegetali e di fiori, nonché fruttate di mela, agrumi e pesca bianca, sfumate da una leggera tostatura di pane e mandorle. In bocca è cremoso, di bella struttura, e con una spiccata acidità sul finale. Abbinamento consigliato con antipasti misti soprattutto di pesce, primi di pesce, sushi e sashimi, fritture di pesce o tartare di pesce. Temperatura consigliata: 8-10° C.
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