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CARUSO & MININI
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Denominazione: Sicilia IGT Vitigno: Selezione di uve rosse Nome: Nino Alcool: 15° Formato: 0,75L Area di produzione: Marsala (TP), Sicilia, Italy Descrizione: La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, dopo un'attenta e rigorosa raccolta delle uve a mano nei primi di settembre, viene immediatamente trasferita in Fruttaia a 25°C per 20 giorni, dove perde il 40 % del suo peso, esaltando così il proprio patrimonio aromatico. Una seconda parte viene raccolta nella prima decade di ottobre con una attenta e severissima selezione sui grappoli in vigna, dopo un naturale appassimento al sole siciliano. Si ricongiungono in un unico tino di acciaio dove inizia una lentissima macerazione e fermentazione, che dura oltre un mese, solo dopo la fermentazione malolattica si procede ad una soffice pressatura. L'affinamento in tonnaux di legno francese ed americano, realizzate ad hoc da un mastro bottaio siciliano, per 4 anni. Poi in bottiglia accuratamente conservate in posizione orizzontale per 12 mesi. Nino è il padre di Stefano, Francesco e Roberto Caruso ed in questo vino sono racchiusi tutti i valori da lui ricevuti: il rispetto della vigna, la cultura, l’amore per la propria terra. Il colore è rosso scuro con riflessi granati. Al naso si percepiscono distintamente sentori fruttati di sottobosco e ciliegie mature, misti ad erbe aromatiche e aromi terziari di cioccolato e tabacco. In bocca è secco, corposo, leggermente dolce. Tannini morbidi e rotondi, finale lungo e persistente. Abbinamento consigliato con primi di carne o risotti, carni rosse, arrosti, grigliate, brasati e formaggi di buona stagionatura. Temperatura consigliata: 16-18° C
In grigio: non rilevatiNon disponibile
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