La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, dopo un’attenta e rigorosa raccolta delle uve a mano nei primi di settembre, viene immediatamente trasferita in Fruttaia a 25°C per 20 giorni, dove perde il 40% del suo peso, esaltando così il proprio patrimonio aromatico. Una seconda parte viene raccolta nella prima decade di ottobre con un’attenta e severissima selezione sui grappoli in vigna, dopo un naturale appassimento al sole siciliano. Si ricongiungono in un unico tino di acciaio dove inizia una lentissima macerazione e fermentazione, che dura oltre un mese, solo dopo la fermentazione malolattica si procede a una soffice pressatura. L’affinamento in tonnaux di legno francese e americano, realizzate ad hoc da un mastro bottaio siciliano, per 4 anni. Poi in bottiglia, accuratamente conservate in posizione orizzontale per 12 mesi. Nino è il padre di Stefano, Francesco e Roberto Caruso ed in questo vino sono racchiusi tutti i valori da lui ricevuti: il rispetto della vigna, la cultura, l’amore per la propria terra. Il colore è rosso scuro con riflessi granati. Al naso si percepiscono distintamente sentori fruttati di sottobosco e ciliegie mature, misti ad erbe aromatiche e aromi terziari di cioccolato e tabacco. In bocca è secco, corposo, leggermente dolce. Tannini morbidi e rotondi, finale lungo e persistente. Abbinamento consigliato con primi di carne o risotti, carni rosse, arrosti, grigliate, brasati e formaggi di buona stagionatura. Temperatura consigliata: 16-18°C
Prezzo IVA inclusa
La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, dopo un’attenta e rigorosa raccolta delle uve a mano nei primi di settembre, viene immediatamente trasferita in Fruttaia a 25°C per 20 giorni, dove perde il 40% del suo peso, esaltando così il proprio patrimonio aromatico. Una seconda parte viene raccolta nella prima decade di ottobre con un’attenta e severissima selezione sui grappoli in vigna, dopo un naturale appassimento al sole siciliano. Si ricongiungono in un unico tino di acciaio dove inizia una lentissima macerazione e fermentazione, che dura oltre un mese, solo dopo la fermentazione malolattica si procede a una soffice pressatura. L’affinamento in tonnaux di legno francese e americano, realizzate ad hoc da un mastro bottaio siciliano, per 4 anni. Poi in bottiglia, accuratamente conservate in posizione orizzontale per 12 mesi. Nino è il padre di Stefano, Francesco e Roberto Caruso ed in questo vino sono racchiusi tutti i valori da lui ricevuti: il rispetto della vigna, la cultura, l’amore per la propria terra. Il colore è rosso scuro con riflessi granati. Al naso si percepiscono distintamente sentori fruttati di sottobosco e ciliegie mature, misti ad erbe aromatiche e aromi terziari di cioccolato e tabacco. In bocca è secco, corposo, leggermente dolce. Tannini morbidi e rotondi, finale lungo e persistente. Abbinamento consigliato con primi di carne o risotti, carni rosse, arrosti, grigliate, brasati e formaggi di buona stagionatura. Temperatura consigliata: 16-18°C
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