Vigna Casanova La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, raccolta manuale delle uve in cassette, macerazione e fermentazione in acciaio inox per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e délestage. L'affinamento in botti da 15 hl di rovere locale (Foresta Modello delle Montagne Fiorentine) per circa 24 mesi, poi in bottiglia per circa 6 mesi. Il colore rosso rubino intenso con riflessi lucidi. Al naso è complesso con piacevoli note di amarena e prugna secca, di fava di cacao, chiodo di garofano e muschio, poi gradevoli note di sottobosco e un accenno di alloro. In bocca il Sangiovese rivela tutto il suo carattere con tannini morbidi. Finisce con una bella mineralità e un'acidità persistente. Abbinamento consigliato con primi di carne o risotti, carni rosse, bistecca alla Fiorentina, arrosti, grigliate, brasati e formaggi di buona stagionatura. Temperatura consigliata: 18-20°C. È consigliabile decantare le bottiglie particolarmente invecchiate.
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Vigna Casanova La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, raccolta manuale delle uve in cassette, macerazione e fermentazione in acciaio inox per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e délestage. L'affinamento in botti da 15 hl di rovere locale (Foresta Modello delle Montagne Fiorentine) per circa 24 mesi, poi in bottiglia per circa 6 mesi. Il colore rosso rubino intenso con riflessi lucidi. Al naso è complesso con piacevoli note di amarena e prugna secca, di fava di cacao, chiodo di garofano e muschio, poi gradevoli note di sottobosco e un accenno di alloro. In bocca il Sangiovese rivela tutto il suo carattere con tannini morbidi. Finisce con una bella mineralità e un'acidità persistente. Abbinamento consigliato con primi di carne o risotti, carni rosse, bistecca alla Fiorentina, arrosti, grigliate, brasati e formaggi di buona stagionatura. Temperatura consigliata: 18-20°C. È consigliabile decantare le bottiglie particolarmente invecchiate.
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