Champagne Viellard-Millot è un’azienda familiare, alla 6ª generazione, con i suoi vigneti a ridosso del villaggio di Ambonnay. Le proprietà si estendono per 2,23 ha, composti da 9 particelle, curati con logiche di viticoltura ragionata e senza l’utilizzo di insetticidi. La vinificazione e la spumantizzazione sono effettuate presso il Centre Vinicole d’Ambonnay e tutte le cuvée elaborate sono marchiate con la denominazione Grand Cru. Vendemmia manuale, spremitura per il 100 % di succo di prima spremitura (la cuvée); vinificazione e affinamento in acciaio, prima della messa in bottiglia, sia per l’annata base (2016; 50%) che per il vino di riserva (3 annate). Conversione malolattica svolta e permanenza sui lieviti in bottiglia per almeno 48 mesi. Di colore giallo dorato intenso, presenta un’effervescenza fine e delicata. Al naso un immediato sentore di liquirizia e muschio con note balsamiche, di pino e resina. L’attacco al palato è pieno e rotondo, un pinot nero di grande intensità, elegante, carnoso e speziato con una bella sapidità su un finale ciliegie sotto spirito. Uno champagne decisamente gastronomico ottimo in abbinamento con un petto d’anatra, con della selvaggina o una tipica quiche lorraine. Da azzardare con un abbinamento in contrapposizione con una torta di ciliegie. Servizio: 10 °C.
Prezzo IVA inclusa
Champagne Viellard-Millot è un’azienda familiare, alla 6ª generazione, con i suoi vigneti a ridosso del villaggio di Ambonnay. Le proprietà si estendono per 2,23 ha, composti da 9 particelle, curati con logiche di viticoltura ragionata e senza l’utilizzo di insetticidi. La vinificazione e la spumantizzazione sono effettuate presso il Centre Vinicole d’Ambonnay e tutte le cuvée elaborate sono marchiate con la denominazione Grand Cru. Vendemmia manuale, spremitura per il 100 % di succo di prima spremitura (la cuvée); vinificazione e affinamento in acciaio, prima della messa in bottiglia, sia per l’annata base (2016; 50%) che per il vino di riserva (3 annate). Conversione malolattica svolta e permanenza sui lieviti in bottiglia per almeno 48 mesi. Di colore giallo dorato intenso, presenta un’effervescenza fine e delicata. Al naso un immediato sentore di liquirizia e muschio con note balsamiche, di pino e resina. L’attacco al palato è pieno e rotondo, un pinot nero di grande intensità, elegante, carnoso e speziato con una bella sapidità su un finale ciliegie sotto spirito. Uno champagne decisamente gastronomico ottimo in abbinamento con un petto d’anatra, con della selvaggina o una tipica quiche lorraine. Da azzardare con un abbinamento in contrapposizione con una torta di ciliegie. Servizio: 10 °C.
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