Da esperti del settore vi presentiamo un'antica varietà proveniente da una zona vocata. Il terreno è costituito da terreni ricchi di gesso e argillosi. Ottenuto da uve 100% Piquepoul Blanc, le uve vengono raccolte di notte per mantenere una temperatura fresca. Prima della pressatura avviene una breve macerazione di 2 ore. La fermentazione viene attentamente controllata a 16°C e le fecce vengono periodicamente rimontate (batonnage) per circa un mese dopo la fermentazione alcolica. Non viene effettuata alcuna conversione malolattica e il vino matura in vasche di acciaio sui propri lieviti per circa 3 mesi.
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Da esperti del settore vi presentiamo un'antica varietà proveniente da una zona vocata. Il terreno è costituito da terreni ricchi di gesso e argillosi. Ottenuto da uve 100% Piquepoul Blanc, le uve vengono raccolte di notte per mantenere una temperatura fresca. Prima della pressatura avviene una breve macerazione di 2 ore. La fermentazione viene attentamente controllata a 16°C e le fecce vengono periodicamente rimontate (batonnage) per circa un mese dopo la fermentazione alcolica. Non viene effettuata alcuna conversione malolattica e il vino matura in vasche di acciaio sui propri lieviti per circa 3 mesi.
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