OLIVETO Altitudine: 200-400 m s.l.m. Estensione: 3 ettari Numero di piante: 700 Età media: dai 2 ai 150 anni Cultivar: 30% Frantoio, 20% Leccino, 40% Moraiolo, 10% tra Leccio del Corno, Maurino e Rossellino cerretano Tipo di allevamento: vaso policonico CONDUZIONE AGRONOMICA Concimazione e trattamenti: esclusivamente con corroboranti naturali e concimi biologici a lento rilascio e riattivanti della microflora del suolo Gestione del suolo: inerbimento naturale e semina di piante da sovescio invernale Potatura: ogni anno da fine febbraio ad aprile, condotta da personale aziendale Raccolta: dall’ultima metà di ottobre a fine novembre con agevolatori elettrici, conferimento al frantoio in massimo 6h dalla raccolta IL FRANTOIO Temperatura di Frangitura: a freddo max 24° C Frangitore: a coltelli Gramola: verticale sottovuoto Decanter: separatore meccanico centrifugo senza aggiunta di acqua esterna Filtrazione: a cartoni Resa media: 13% L’OLIO Acidità: 0,2% Numero di perossidi: 5 mg/kg Acido oleico: 75% Biofenoli: 450-650 mg/kg Scadenza: 18 mesi dall’imbottigliamento Senza allergene
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Olio Evo Le Mire
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Ci si deve ricordare che tutte le cose buone hanno bisogno di tempo, così come l'olio Le Mire che viene da olivi secolari piantati in campi plasmati da sapienti mani che per generazioni li hanno custoditi facendoli arrivare fino ai giorni nostri. Una piccola realtà in cui i compromessi sulla qualità non lasciano spazio alla quantità o ai margini economici, perché quantità e qualità non riusciranno mai ad andare d’accordo. L'obiettivo infatti è sviluppare un’agricoltura artigianale, naturale e attenta al dettaglio, fatta di lunghe osservazioni, interpretazioni dei segnali che la natura dà per un continuo miglioramento del rapporto con lei e con noi stessi: la natura è maestra di vita!
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