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Il tè oolong GABA è un tipo di tè tipico di Taiwan che si ottiene tramite una particolare lavorazione delle foglie in ambiente privo di ossigeno. La foglia di questo tè è stata prodotta a partire dal raccolto di questa primavera e presenta quindi un profilo aromatico caratterizzato da maggiore freschezza e fragranza. La cottura è leggermente meno intensa rispetto agli altri due Oolong GABA, caratteristica che si riflette in modo evidente sul gusto della bevanda. Durante la degustazione emerge fin dal primo sorso una dolcezza delicata e fragrante, accompagnata da una nota che ricorda il mango maturo e da una leggera sfumatura vegetale fresca. La tostatura rimane più discreta rispetto ad altri Oolong GABA, lasciando spazio alle note aromatiche più dolci e fruttate. Con il proseguire della degustazione, la bevanda sviluppa una piacevole sensazione di calore in bocca, seguita da note che ricordano il cacao non lavorato e, successivamente, da delicati sentori legnosi. Rispetto agli altri Oolong della stessa tipologia, questo tè presenta inoltre note speziate meno intense, risultando particolarmente interessante per chi desidera esplorare il lato più fresco e fragrante degli Oolong GABA. Per apprezzarne pienamente le differenze, vi invitiamo a confrontarlo con gli altri due Oolong GABA della nostra selezione: un confronto diretto permette di cogliere le diverse sfumature determinate dalla lavorazione e dalla cottura. Luogo di origine: Taiwan Produzione: Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un breve periodo, seguito da una fase di riposo su vassoi di bambù al coperto. Si procede quindi con la lavorazione della foglia e con l’ossidazione, attraverso un delicato massaggio manuale eseguito dal maestro produttore. Le foglie vengono successivamente lasciate ossidare in condizioni di ridotta esposizione all’aria, secondo il particolare metodo utilizzato per questa tipologia di Oolong. Quando il tè raggiunge il livello di ossidazione desiderato, intorno al 40%, le foglie vengono sottoposte a una fase di cottura in un forno alimentato a carbone, che permette di arrestare l’attività enzimatica. Successivamente, le foglie vengono modellate nella caratteristica forma arrotolata, attraverso un apposito macchinario oppure manualmente. Dopo l’essiccazione, il tè è pronto per essere confezionato e degustato. Preparazione: Consigliamo caldamente di infondere questo tè con il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione, si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 150 ml, per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90 °C, si può procedere a una prima infusione di 40 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (40 – 50 – 60…). Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale, consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml, con acqua a 90 °C, per un tempo di infusione di 3 minuti. Se vorrete provare a sperimentare le infusioni con questo tè con diverse quantità di foglie, cercate di pensare a una quantità idonea che permetta alla foglia di espandersi liberamente in acqua, senza essere compressa o ostacolata in questo. Così facendo, sfrutterete questo prodotto al massimo, favorendo l’estrazione delle sostanze aromatiche e ottenendo il massimo del gusto. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qui sopra indicati vogliono essere puramente indicativi, quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
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Il tè oolong GABA è un tipo di tè tipico di Taiwan che si ottiene tramite una particolare lavorazione delle foglie in ambiente privo di ossigeno. La foglia di questo tè è stata prodotta a partire dal raccolto di questa primavera e presenta quindi un profilo aromatico caratterizzato da maggiore freschezza e fragranza. La cottura è leggermente meno intensa rispetto agli altri due Oolong GABA, caratteristica che si riflette in modo evidente sul gusto della bevanda. Durante la degustazione emerge fin dal primo sorso una dolcezza delicata e fragrante, accompagnata da una nota che ricorda il mango maturo e da una leggera sfumatura vegetale fresca. La tostatura rimane più discreta rispetto ad altri Oolong GABA, lasciando spazio alle note aromatiche più dolci e fruttate. Con il proseguire della degustazione, la bevanda sviluppa una piacevole sensazione di calore in bocca, seguita da note che ricordano il cacao non lavorato e, successivamente, da delicati sentori legnosi. Rispetto agli altri Oolong della stessa tipologia, questo tè presenta inoltre note speziate meno intense, risultando particolarmente interessante per chi desidera esplorare il lato più fresco e fragrante degli Oolong GABA. Per apprezzarne pienamente le differenze, vi invitiamo a confrontarlo con gli altri due Oolong GABA della nostra selezione: un confronto diretto permette di cogliere le diverse sfumature determinate dalla lavorazione e dalla cottura. Luogo di origine: Taiwan Produzione: Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un breve periodo, seguito da una fase di riposo su vassoi di bambù al coperto. Si procede quindi con la lavorazione della foglia e con l’ossidazione, attraverso un delicato massaggio manuale eseguito dal maestro produttore. Le foglie vengono successivamente lasciate ossidare in condizioni di ridotta esposizione all’aria, secondo il particolare metodo utilizzato per questa tipologia di Oolong. Quando il tè raggiunge il livello di ossidazione desiderato, intorno al 40%, le foglie vengono sottoposte a una fase di cottura in un forno alimentato a carbone, che permette di arrestare l’attività enzimatica. Successivamente, le foglie vengono modellate nella caratteristica forma arrotolata, attraverso un apposito macchinario oppure manualmente. Dopo l’essiccazione, il tè è pronto per essere confezionato e degustato. Preparazione: Consigliamo caldamente di infondere questo tè con il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione, si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 150 ml, per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90 °C, si può procedere a una prima infusione di 40 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (40 – 50 – 60…). Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale, consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml, con acqua a 90 °C, per un tempo di infusione di 3 minuti. Se vorrete provare a sperimentare le infusioni con questo tè con diverse quantità di foglie, cercate di pensare a una quantità idonea che permetta alla foglia di espandersi liberamente in acqua, senza essere compressa o ostacolata in questo. Così facendo, sfrutterete questo prodotto al massimo, favorendo l’estrazione delle sostanze aromatiche e ottenendo il massimo del gusto. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qui sopra indicati vogliono essere puramente indicativi, quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
