È caratterizzata da una dimensione piccola e da una colorazione composta da diverse sfumature, ricca di proprietà nutritive ed energetiche come vitamine del gruppo B e sali minerali. Contiene pochi grassi e molte fibre ed è una notevole fonte di ferro e fosforo. Ottima se abbinata a pietanze a base di pesce o per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet. È consigliabile gustarla con la sola aggiunta di sale e olio extra vergine di oliva. Non richiede ammollo e cuoce in 20 minuti, 10 se in pentola a pressione, dall'inizio del fischio. Un piccolo accorgimento: i legumi non devono essere salati nella bollitura altrimenti la buccia si spaccherà e la polpa sarà dura.
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È caratterizzata da una dimensione piccola e da una colorazione composta da diverse sfumature, ricca di proprietà nutritive ed energetiche come vitamine del gruppo B e sali minerali. Contiene pochi grassi e molte fibre ed è una notevole fonte di ferro e fosforo. Ottima se abbinata a pietanze a base di pesce o per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet. È consigliabile gustarla con la sola aggiunta di sale e olio extra vergine di oliva. Non richiede ammollo e cuoce in 20 minuti, 10 se in pentola a pressione, dall'inizio del fischio. Un piccolo accorgimento: i legumi non devono essere salati nella bollitura altrimenti la buccia si spaccherà e la polpa sarà dura.
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