팍초이를 잘 씻는다. 잎과 줄기를 분리하고 줄기는 약 2~3cm 길이로 썬다.
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당근과 주키니를 가늘게 채 썬다. 대파는 얇게 썰고 마늘은 다지며 생강은 간다.
밥을 준비한다. 물 720g을 끓인 뒤 쌀 370g, 버터 한 조각과 소금을 넣는다. 뚜껑을 덮고 불을 낮춰 18분간 익힌다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 더 둔다. 그런 다음 포크로 밥을 푼다.
웍이나 넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브오일을 약간 두르고 중강불로 달군다.
다진 마늘, 생강, 썬 대파와 원한다면 고추를 넣는다. 향이 날 때까지 약 20초간 볶는다.
당근을 넣고 2분간 볶는다.
주키니와 팍초이 줄기를 넣고 저어 가며 약 3분간 더 익힌다.
마지막으로 팍초이 잎을 넣고 1~2분간 볶아 초록색과 아삭한 식감을 유지한다.
간장과 원한다면 굴소스를 넣는다. 잘 섞어 약 1분간 간이 배게 한 뒤 불을 끄고 참기름을 약간 두른다.
완전한 식사로 만들고 싶다면 별도의 논스틱 팬에서 달걀을 스크램블한 뒤 밥에 섞는다. 웍의 채소에 밥을 넣고 주걱으로 밥을 풀어 고루 섞으며 짧게 볶는다.
원한다면 볶은 참깨나 다진 땅콩을 올려 즉시 낸다.
웍 또는 넓은 팬
뚜껑이 있는 냄비(밥용)
칼과 도마
강판(생강용)
주걱
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1~2일
건강 팁: 팍초이는 비타민 C, 비타민 K, 칼슘과 칼륨이 풍부하고 칼로리가 낮아 가볍고 영양가 있는 요리에 적합하다.
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