냄비나 두꺼운 바닥의 팬에 땅콩, 설탕, 물을 넣는다.
물을 계속 저어 가며 중불에서 증발할 때까지 익힌다. 약 10분 정도 걸린다.
바닐라 추출물을 넣고 잘 섞는다.
이제 냄비를 불에서 내리고 저으면서 설탕이 결정화되어 하얀 모래 같은 상태가 될 때까지 기다린다.
그다음 냄비를 다시 불에 올리고 불을 약간 높여 이 모래가 녹아 땅콩에 달라붙게 한다.
불에서 내리고 잘 섞은 뒤, 카라멜화된 땅콩을 유산지를 깐 오븐 팬으로 옮겨 주걱으로 최대한 서로 분리해 펼친 다음 식혀 굳힌다.
완전히 식으면 가라피냐다스를 서늘한 곳의 유리병에 보관하거나 봉지에 넣어 밀봉한다.
서늘한 곳의 유리병이나 봉지에 보관한다.
다른 종류의 견과류도 사용할 수 있다.
Argentina
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