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버터넛 스쿼시를 반으로 자르고 씨를 제거한 뒤 2cm 두께로 썹니다.
유산지를 깐 오븐용 철판에 호박 조각을 올립니다.
작은 그릇에 식물성 미소, 메이플 시럽, 엑스트라 버진 올리브 오일 약간을 섞습니다.
준비한 혼합물을 호박 조각에 넉넉히 바릅니다.
각 조각에 로즈마리 잎 몇 개와 즉석에서 간 쓰촨 후추를 뿌립니다.
호박 조각을 200°C에서 25~30분간 부드럽고 캐러멜화될 때까지 굽습니다.
훈제 스카모르차 치즈를 작게 자릅니다.
작은 냄비에 우유와 버터를 넣고 끓이지 않으면서 약한 불로 데웁니다.
스카모르차 치즈를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 거품기로 섞습니다.
더 부드러운 크림을 원하면 핸드 블렌더로 혼합물을 갈아줍니다.
쓰촨 후추로 간하고 육두구 한 꼬집과 파르미지아노 치즈를 넣습니다.
사용할 때까지 스카모르차 크림을 중탕으로 따뜻하게 유지합니다.
마른 아마레티를 굵게 부순 뒤 기름 없이 팬에서 2분간 볶습니다.
서빙 접시에 스카모르차 크림을 바탕으로 펼칩니다.
그 위에 글레이즈한 호박 조각 2~3개를 올립니다.
바삭한 아마레티를 듬뿍 뿌리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 생으로 약간 둘러 마무리합니다.
유산지를 깐 오븐용 철판
작은 그릇
작은 냄비
거품기
핸드 블렌더
팬
이 레시피에는 소금을 넣지 않았습니다. 스카모르차 크림이 굳지 않도록 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다.
Italia
| 에너지 (kcal) | 216.52 |
| 탄수화물 (g) | 23.6 |
| 당류 (g) | 21.18 |
| 지방 (g) | 10.02 |
| 포화지방 (g) | 4.71 |
| 단백질 (g) | 8.99 |
| 식이섬유 (g) | 0.94 |
| 소금 (g) | 0.56 |
