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먼저 쿠키를 곱게 부수어 따로 둡니다. 껍질을 벗긴 아몬드도 같은 방법으로 준비합니다.
볼에 조각낸 부드러운 버터, 설탕, 감자전분을 넣습니다. 전기 거품기로 크림처럼 될 때까지 잘 휘핑합니다.
살짝 풀어 둔 달걀을 조금씩 넣은 다음 우유를 넣고, 균일한 반죽이 될 때까지 낮은 속도로 섞습니다.
이제 부순 쿠키를 넣고, 베이킹파우더와 함께 체 친 밀가루, 아몬드 가루, 바닐라, 계피를 넣습니다.
항상 가장 낮은 속도로 모든 재료를 잘 섞습니다.
지름 22~24cm의 타르트 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
반죽을 짤주머니에 옮겨 담고, 틀 바닥 중앙에서 시작해 가장자리를 향해 점점 넓어지는 나선 모양으로 반죽을 짜서 틀을 채웁니다.
바깥쪽 가장자리에만 한 번 더 반죽을 짜서 중앙 부분보다 높게 만듭니다.
케이크 바닥에 레드커런트 잼을 펴 바릅니다. 어려우면 짤주머니를 사용해도 됩니다.
짤주머니에 남은 반죽으로 케이크 가장자리에 닿도록 격자무늬 줄을 짭니다.
아몬드 슬라이스는 가장자리에만 올리고 반죽에 조금 박히도록 합니다.
170°C로 예열한 오븐에서 약 35~40분 굽되 상태를 확인합니다. 완전히 식힌 후 틀에서 빼고, 가장자리 표면에만 슈거파우더를 뿌립니다.
밀폐 용기에 담아 실온에 보관합니다.
차갑게 또는 실온에서 제공합니다.
Italia, Veneto
| 에너지 (kcal) | 387.75 |
| 탄수화물 (g) | 45.6 |
| 당류 (g) | 25.98 |
| 지방 (g) | 20.49 |
| 포화지방 (g) | 7.92 |
| 단백질 (g) | 6.44 |
| 식이섬유 (g) | 2.39 |
| 소금 (g) | 0.19 |
