시원하고 빠르며 조리 없이 만들 수 있는 여름 점심으로, 가볍지만 영양가 있는 한 끼를 원할 때 제격이다. 리코타, 아보카도, 참치, 오이 소스는 부드럽고 단백질이 풍부하며 맛이 좋아, 그 자체로 즐기거나 빵, 크루통, 또는 취향에 맞는 탄수화물과 함께 먹기에 좋다.
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달걀을 완숙으로 삶은 뒤, 미지근해질 때까지 식히고 조심스럽게 껍질을 벗긴다.
아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거한 뒤 과육을 꺼낸다.
오이 과육을 갈거나 잘게 다지며, 필요하면 남는 물기를 제거한다.
볼에 리코타 치즈, 물기를 뺀 참치, 아보카도, 오이를 넣는다.
간장으로 간한 뒤 섞일 때까지 저어 준다.
아보카도와 오이를 신선하게 유지하려면 조리 후 바로 섭취한다. 필요하면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 소스 표면에 랩을 밀착시켜 산화를 줄이며 최대 12시간까지 보관한다. 냉동하지 않는다.
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