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고기를 한입 크기로 잘라 씻고 물기를 뺀 뒤 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 양념하고, 미리 달궈 둔 오븐 팬에 넣는다.
노릇하게 볶다가 색이 고르게 나면 와인과 식초를 붓고 다진 로즈메리, 안초비, 마늘을 넣는다.
약한 불에서 약 30분간 익힌 뒤 신선한 로즈메리 가지로 장식하여 뜨겁게 낸다.
냉장고에 이틀까지 보관 가능.
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관
로마 요리의 대표적인 전통 요리
Italia, Lazio






| 에너지 (kcal) | 236.55 |
| 탄수화물 (g) | 0.08 |
| 그중 당류 (g) | 0.08 |
| 지방 (g) | 18.45 |
| 포화 지방 (g) | 8.98 |
| 단백질 (g) | 14.71 |
| 섬유 (g) | 0.01 |
| 세일 (g) | 0.08 |