냄비에 라드를 넣는다. 햄과 다진 양파를 넣는다.
노릇해질 때까지 볶은 뒤 양고기 조각을 넣는다.
소금과 후추로 간하고, 양고기가 노릇해지면 밀가루를 약 한 큰술 넣는다.
저어 주고 몇 분 뒤 화이트와인 한 잔을 붓는다.
와인이 증발하면 양고기가 거의 잠길 정도로 물을 넣는다.
걸쭉한 소스가 생길 때까지 익힌다.
식탁에 올리기 10분 전에 그릇에 달걀 노른자 2~3개와 레몬즙을 넣는다.
거품기로 잘 풀어 섞은 뒤 그 혼합물을 양고기 위에 붓고, 계란이 뭉치지 않도록 아주 약한 불에서 5~6분간 익힌다.
잘게 다진 신선한 파슬리를 곁들여 뜨겁게 낸다.
냉장고에 최대 이틀 보관
냉장 보관
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 138.96 |
| 탄수화물 (g) | 0.61 |
| 그중 당류 (g) | 0.61 |
| 지방 (g) | 7.82 |
| 포화 지방 (g) | 3.06 |
| 단백질 (g) | 14.18 |
| 섬유 (g) | 0.23 |
| 세일 (g) | 0.09 |
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