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암살자 스파게티는 바리 요리의 한 종류로, 스파게티 또는 베르미첼리를 전통적으로 철제 팬에 넣고 손으로 으깬 껍질 벗긴 토마토, 마늘과 신선한 고추를 함께 토마토의 수분이 마르고 표면이 노릇하게 구워질 때까지 익혀 만드는 요리입니다. 조리 중 손으로 으깬 토마토가 뜨거운 기름에 닿으면 불꽃과 연기가 발생하며, 이 때문에 요리에 훈연 향이 더해집니다. 다양한 변형 요리에서는 파스타를 리소타토 방식으로 익히거나 볶고, 생파스타를 바로 팬에 넣거나, 때로는 물에 희석한 토마토 페이스트를 껍질 벗긴 토마토 대신 사용합니다.








냄비에 물을 끓이고 토마토 페이스트를 넣어 녹입니다.
굵은소금 한 티스푼을 넣습니다.
바닥이 두꺼운 넓은 팬에 기름, 다진 마늘과 고추를 데웁니다.
모든 재료가 볶아지기 시작하면 토마토 퓌레와 설탕 한 티스푼을 넣습니다. 중불에서 수분을 졸입니다.
팬에 스파게티를 넣고 너무 자주 뒤집지 않으면서 살짝 그을립니다.
앞서 준비한 토마토 페이스트 물을 국자로 조금씩 부어 줍니다. 너무 많이 저어 섞지 않습니다.
약 7분 후, 미리 씻어 잘게 자른 방울토마토를 넣습니다. 5분 더 익힙니다.
소스가 걸쭉해지도록 스파게티의 수분을 충분히 날립니다.
마지막으로 접시에 담고 신선한 바질과 올리브 오일을 약간 뿌려 장식합니다.
바닥이 두꺼운 넓은 팬
다음 날에도 맛있게 먹을 수 있으며, 그때는 향이 더욱 잘 어우러집니다.
색다른 맛을 더하려면 소스에 잘게 다진 블랙 올리브를 몇 개 넣어도 좋습니다.
Italia, Puglia








| 에너지 (kcal) | 170.33 |
| 탄수화물 (g) | 29.12 |
| 당류 (g) | 3.79 |
| 지방 (g) | 4.06 |
| 포화지방 (g) | 0.6 |
| 단백질 (g) | 5.39 |
| 식이섬유 (g) | 1.3 |
| 소금 (g) | 0.14 |