피에몬테의 대표적인 맛있는 요리인 바르바레스코 오리는 유명한 바르바레스코 와인에 재운 오리 가슴살을 팬에 익혀 만드는 메인 요리입니다. 그 결과 부드럽고 풍미가 좋은 고기가 와인 소스와 완벽하게 어우러집니다. 제철 채소 곁들임과 함께 즐기기에 이상적입니다.
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올리브유에 샬롯과 세이지를 넣고 오리 가슴살을 볶는다. 바르바레스코 와인을 붓고 알코올이 날아가도록 졸인다.
소금과 후추로 간한 뒤 덮어서 1시간 동안 익힌다.
고기를 꺼내 따뜻하게 보관한다.
숟가락을 사용해 조리된 육즙을 모은 뒤 버터와 밀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.
오리 가슴살을 썰어 소스를 뿌려 서빙하고, 원하는 곁들임과 함께 낸다.
팬
나무 숟가락
랩으로 감싸 냉장 보관
피에몬테 지역의 전통 요리
Italia, Piemonte
| 에너지 (kcal) | 156.3 |
| 탄수화물 (g) | 0.46 |
| 그중 당류 (g) | 0.09 |
| 지방 (g) | 8 |
| 포화 지방 (g) | 2.68 |
| 단백질 (g) | 19.05 |
| 섬유 (g) | 0.04 |
| 세일 (g) | 0.1 |
