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아티초크 파스쿠알리나 타르트는 리구리아 요리의 맛있는 전채 요리이다. 흰 밀가루와 드라이 화이트 와인으로 반죽을 만들고, 아티초크, 양파, 마늘, 갈은 파르미지아노 치즈, 신선한 달걀, 마조람과 파슬리를 조합한 맛있는 소를 넣는다. 봄철에 즐기기 좋은 풍미 가득한 요리이다. 자세한 레시피를 확인해 보자!







밀가루를 봉우리 모양으로 만들고 가운데에 기름 2큰술, 소금 약간, 화이트 와인 한 잔을 넣어 반죽한다. 필요하면 미지근한 물을 조금씩 넣어 단단한 반죽을 만든다.
약 10분간 반죽한 뒤 열두 개 이상으로 같은 크기의 작은 반죽 덩어리로 나눈다. 밀가루를 뿌리고 살짝 젖은 행주 아래 따뜻한 주방 한쪽에서 약 2시간 휴지시킨다.
아티초크의 질긴 잎과 가시를 제거한다. 가운데의 작은 가시도 잊지 않도록 주의한다. 각각 8등분하고 다진 양파와 함께 노릇해질 때까지 볶는다.
리코타를 부수어 아티초크, 달걀 5개와 흰자 1개를 넣는다. 노른자는 작은 컵에 따로 두었다가 굽기 전에 타르트 표면에 바른다. 소금, 후추, 마조람, 다진 마늘과 파슬리, 파르미지아노의 절반을 넣고 나무 주걱으로 잘 섞는다.
밀대로 반죽 덩어리를 밀어 타르트 틀을 덮을 만큼 넓고 얇은 시트를 만든다. 너무 얇게 미는 것을 두려워하지 말자. 이 타르트의 매력 절반은 바로 섬세한 페이스트리에 있다.
타르트 틀에 기름을 바르고 첫 번째 페이스트리 시트를 깐다.
국자
대야
주걱
아티초크 파스쿠알리나 타르트는 랩으로 덮어 냉장고에 보관하며, 최대 2~3일간 보관한다.
아티초크 파스쿠알리나 타르트는 리구리아 전통 요리로, 전채나 단일 요리로 내기 좋다.
Italia, Liguria







| 에너지 (kcal) | 204.85 |
| 탄수화물 (g) | 29.77 |
| 당류 (g) | 2.5 |
| 지방 (g) | 5.06 |
| 포화지방 (g) | 2.99 |
| 단백질 (g) | 9.03 |
| 식이섬유 (g) | 1.13 |
| 소금 (g) | 0.12 |