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아티초크를 곁들인 양고기는 이탈리아 요리의 대표적인 맛있는 두 번째 요리입니다. 부드러운 양고기와 섬세하면서 약간 쌉쌀한 아티초크의 맛이 완벽하게 어우러져 거부할 수 없는 조합을 만들어 냅니다. 이 레시피는 Lazio 지역의 전통 요리이지만 이탈리아 전역에서 널리 즐겨집니다. 준비하는 데 시간이 조금 걸리지만 완성된 요리는 분명 만족스럽습니다.






아티초크를 손질한 후 물과 레몬즙에 담가 둡니다. 반으로 나누어 약간의 기름과 소량의 물을 넣고 소금으로 간하면서 뭉근히 익힙니다.
양고기 랙에 소금을 뿌리고 버터와 껍질째 으깬 마늘을 넣은 팬에서 노릇하게 굽습니다.
다진 허브를 발라 준 다음 빵가루를 뿌립니다.
튀어나온 뼈를 알루미늄 포일로 감싼 후 180도 오븐에서 조리를 마칩니다.
아티초크를 깔고 그 위에 올려 함께 냅니다.
프라이팬
냄비
칼
냉장고에 최대 2~3일 동안 보관합니다
Italia, Lazio







| 에너지 (kcal) | 70.67 |
| 탄수화물 (g) | 2.15 |
| 당류 (g) | 1.68 |
| 지방 (g) | 3.76 |
| 포화지방 (g) | 1.79 |
| 단백질 (g) | 4.96 |
| 식이섬유 (g) | 4.42 |
| 소금 (g) | 0.12 |